Une histoire d'hommes et de terroirPourquoi le Comté, c'est si bon ?
C’est là que nos chères Montagnes du Jura entrent en scène. Car pour obtenir un bon Comté, il faut un terroir préservé où de paisibles vaches montbéliardes peuvent brouter en toute tranquillité.
Le Comté, c’est aussi une histoire d’hommes et de savoir-faire. Il y a d’abord le fromager, qui va transformer le lait collecté en fromage dans une fruitière.
Ensuite, intervient l’affineur qui, dans la pénombre d’une cave d’affinage, va révéler le meilleur du fromage.
Finalement, le meilleur moyen de découvrir tous les secrets et les étapes de fabrication de ce fromage (première AOP fromagère de France), c’est de parcourir les Routes du Comté ! Ce réseau regroupe les meilleures adresses : fermes, fruitières, caves d’affinage que l’on peut visiter et musées « fromagers ».
Les Routes du Comté